Как встретить Масленицу без вреда для здоровья

В 2025 году масленичная неделя начинается 24 февраля и заканчивается 2 марта. Согласно опросу ВЦИОМ, Масленицу празднуют две трети россиян. В 2023 году печь блины планировали 76% семей — это занятие остаётся лидером рейтинга праздничных активностей с 2000 года. Гастроэнтеролог Елизавета Макарова рассказала «Рамблеру», сколько блинов можно съесть в день и как приготовить облегченную версию, чтобы снизить нагрузку на желудок.

У пшеничной муки высокий гликемический индекс. Это значит, что продукты из неё вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.

Гарвардская тарелка: золотое сечение здорового питания

Если это происходит регулярно, могут возникнуть последствия:

Пшеничную муку лучше заменить на цельнозерновую, овсяную или гречневую.

Ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания — это лишь часть проблем, которые могут возникнуть из-за переизбытка сахара в рационе. Если есть возможность заменить его натуральными подсластителями, лучше так и сделать. Например, можно добавить в тесто немного банана или полить готовые блины финиковым сиропом.

Его основная проблема — высокая калорийность. В ложке подсолнечного масла содержится около 120 ккал при суточной норме 2500-2800 ккал. Сливочное масло не лучше: в нём много насыщенных жиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Молоко, богатое кальцием и белком, содержит 18 из 22 необходимых организму питательных веществ. Среди них фосфор, калий, витамин B12, витамин K2, цинк.

Но о вреде молока говорят также много, как о его пользе. Например о том, что гормоны роста, которые могут вкалывать коровам, влияют на развитие рака простаты, эндометрия (слизистой оболочки матки) и толстой кишки. Преимущества и недостатки молока — спорная тема, которую продолжают изучать.

Около 65% взрослых людей вообще не могут пить молоко из-за непереносимости лактозы.

Их можно заменить более полезными начинками:

Ещё одна допустимая альтернатива — мёд. Но в нём тоже много сахара, а детям до двух лет мёд лучше не давать из-за риска ботулизма (поражения нервной системы из-за отравления бактериями).

Поэтому лучше выбирать умеренную жирность:

Жиры важны для обмена веществ, работы гормональной системы и усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Но избыток насыщенных жиров, например, из сливочного масла или жирного мяса, может перегружать желудок.

Такой тандем усиливает нагрузку на печень и поджелудочную железу. Алкоголь замедляет расщепление жиров. Как следствие ЖКТ перегружен, усиливается газообразование, появляется чувство тяжести.

Лучше не сочетать жирные начинки для блинов с алкоголем, а выбрать более лёгкие закуски или исключить алкоголь.

В праздники риск переедания возрастает, особенно когда они длятся целую неделю и отовсюду пахнет свежей выпечкой. Если регулярно есть больше, чем нужно, можно перегрузить поджелудочную железу и спровоцировать её воспаление. И это не считая других последствий: тяжести, боли, изжоги, вздутия, запора или диареи.

Чтобы не допустить переедания, соблюдайте простые правила:

Вот, что можно сделать:

Главное блюдо Масленицы — блины, очень сладкое и калорийное. Но некоторые продукты можно заменить на менее вредные или убрать совсем. Вместо сахара добавить банан, вместо коровьего молока использовать растительное, а масло исключить совсем. Для начинки можно выбрать творог, ореховую пасту без сахара или фруктовое пюре.

Сочетать алкоголь с жирными блюдами не стоит: есть риск перегрузить желудок. Также после масленицы специалисты не рекомендуют садиться на строгую диету. Лучше добавить в рацион овощи и клетчатку, постепенно снижать размер порций и делать упражнения.